Pannkakor är en riktig barndomsfavorit för mig (och säkert för de flesta), men är en mardröm i samband med något försök att vara hälsosam. Därför är det så bra att det finns proteinpannkakor och lika många varianter av recept finns det som stavelser i ordet proteinpannkakor. De flesta gör nog sina pannkakor glutenfria just för att minska intaget av kolhydrater då pofibret innehåller väldigt låg halt kolhydrater men hög halt kostfiber.
Här är mitt recept som ger 4-5 portioner.
Linns glutenfria proteinpannkakor
3 äggvitor
3 ägg
drygt 1 dl pofiber*
6 dl minimjölk
2 skopor vaniljproteinpulver
Gör såhär:
Mixa allt till en jämn smet med hjälp av visp, vänd ner proteinpulvret sist och rör om.
Stek på medelhög värme tills pannkakan fått färg på båda sidor.
KLART!
Topping:
kvarg med stevia strö, en blandning blir sisådär lite syrligt söt och blir supergott till!
Varma hallon
*Pofiber = potatisfiber!
Tror man hittar detta i hyllorna bland bakprodukter, annars bland glutenfria matvaror.
Innehållsdeklaration per 100 g:
Protein 5 g
Kolhydrater 12 g
Fett <0,5 g
Kostfiber 70 g (!)
